Gebackenes Karpfenfilet in Mohnpanade mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Rezept für 1 Portion
220 g Waldviertler BIO Karpfenfilet
1 Prise Bio Ursalz
Ein paar Tropfen Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
50 g Mehl (griffig)
1 Ei
50 g Semmelbrösel
10 g Mohn
250 g Butterschmalz
Erdäpfel-Vogerlsalat
170 g Speckige Erdäpfel
1 kleine Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 ml Sonnenblumenöl
50 ml Rindsuppe
1 Msp. Senf
10 ml Essig
1 Prise Zucker
20 g Vogerlsalat
Zubereitung:
Das geschröpfte und ausgewässerte BIO Karpfenfilet portionieren – mit Ursalz, Zitronenpfeffer und Zitronensaft beträufeln – danach das Filet in Mehl und Ei wenden und in Mohnbrösel panieren – anschließend das Karpfenfilet in Butterschmalz unter ständigen Schwenken der Pfanne 5 Minuten backen.
Für den Erdäpfelsalat:
Die Erdäpfel waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen – weich gekochte Erdäpfel kurz überkühlen lassen und noch warm schälen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden – für die Marinade Essig in einer großen Schüssel mit Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Erdäpfeln und Rindssuppe vermengen.
Guten Appetit!
Das könnte Sie auch interessieren:
weitere Rezepte aus der Rubrik "Fischgerichte"
- Crispy Saibling auf Marillen- Pfeffer Saute mit Vulcano
- Ceviche von der Lachsforelle
- Fisch mit Krenvelouté und Wurzelgemüse
- Ceviche von heimischen Fischen
- Pinzgauer Flußzander auf Strauchtomaten mit Buttermilchschaum
- Roter Rüben-Gewürzlachs mit Wasabi-Gurken
- Zart gebratenes BIO-Saiblingsfilet auf Kürbiskernölpüree mit Belugalinsen
- Rezepte vom Restaurant Napoleonwald
- Rollmops oder Teufelsroller
- Lachs mit Koriander und Apfel
